鍋にあさりと水を入れ、蓋をして火にかける。あさりの口が開いたら、１個残してあさりを鍋から引き上げる。

１個残したあさりはエキスが出る様、煮汁が１／３になるくらいまで煮る。

２のあさりのだし汁にみそを溶き入れ、豆乳を加えて煮立たぬ様に弱火にする。

３にご飯を入れて５分程弱火で煮る。ご飯にねばりが出ない様に、かき回すときはそっと。

４にチーズを加えて火を止める。黒こしょうを振り、香菜を飾る。