アボカドのしっとりマフィン
アボカドをスウィーツに☆
このレシピの生い立ち
サンディエゴのアボカド祭りでアボカドをたくさん買いました。一斉に熟し始めたアボカドをどうにか食べてしまわないと、、、といろいろ考えて無事に全部食べきったのですが、アボカドマフィンはその中でも予想以上にとても美味しかったのでご紹介します。
アボカドのしっとりマフィン
アボカドをスウィーツに☆
このレシピの生い立ち
サンディエゴのアボカド祭りでアボカドをたくさん買いました。一斉に熟し始めたアボカドをどうにか食べてしまわないと、、、といろいろ考えて無事に全部食べきったのですが、アボカドマフィンはその中でも予想以上にとても美味しかったのでご紹介します。
作り方
- 1
材料をすべて室温にもどしておく。薄力粉・ベーキングパウダー・塩・シナモン・オールスパイスを合わせてふるっておく。
- 2
アボカドは皮と種を取り除き、フォークなどで潰しておく。
- 3
オーブンを180度に余熱しておく。余熱が完了するまでの間、マカダミアナッツをオーブンに入れ、熱を通しておく。
- 4
ボールに無塩バターを入れ泡立て器混ぜ、砂糖を少しずつ加えてなじませたら全体が白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 5
よくときほぐした卵を2のボールに3回に分けて加える。その都度泡立て器でよくまぜる。
- 6
ここで泡立て器からゴムベラに持ち替える。合わせてふるっておいた粉類の半量と牛乳の半量を加えさっくり5〜6回混ぜる。
- 7
さらに残りの粉類と牛乳を加え、粉類が見えなくなるまでさっくりと混ぜ、マカデミアナッツを好みのサイズに砕いて加え混ぜる。
- 8
マフィン型にグラシン紙を敷く。スプーンを使って生地を型に入れ、20分焼く。オーブンから出して粗熱がとれたらできあがり！
コツ・ポイント
アボカドは完熟したものを使うのがおすすめです。焼き上がりが普通のマフィンより少し柔らかくふにふにしているかもしれませんが、写真のように表面に少し焦げ目が出ていれば焼けているので大丈夫です。粗熱がとれたら生地がしっとりとまとまります。
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