型の側面にうすくバターをひく。底の部分は型にあわせてクッキングシートを丸くカットして敷く。生地を２～３mmにのばし型に敷き１８０度に温めたオーブンでパイ重石をのせ１０分やく。パイ重石を外して８分やく。 焼いているあいだにプリン液作りへ、

ボウルに分量の卵をいれ泡だて器でまぜます。そこへ＜３＞をいれまぜます。ラム酒をいれ、やきあがった＜２＞にプリン液をいれ湯をはった天パンに型をおき１６０度のオーブンで蒸し焼きにします。

しあげをします。
焼きあがったらさまし、型からだしてカットしたフルーツをかざります。その後冷蔵庫でひやします。

缶詰のシロップ１個分（みかんにしました）を鍋にいれ火にかけます。ゼラチンをふるいいれ煮とかします。冷水に鍋ごとひたし、トロトロ状にします。ひやしておいた＜５＞の上からながしいれます。