しめじとまいたけは、軽くほぐす。玉ねぎ、みじん切り。にんにく、みじん切り。

弱火で鍋に火をつけ、１の材料を炒めます。

だいたい炒めることができたら、水少々と雑穀を入れて、数分間、弱火のまま火をとおします。
お湯で溶かしたブイヨンもいれます。

おおかた水がとんだら、豆乳をいれて、弱火でことことと、20～30分程度煮込む。 ※豆乳は沸騰させると粉ぽさがでることがあるので、なるべく弱火であまりぐつぐつさせないように。

ある程度煮詰まってきたら、白胡椒・五香粉・塩で味付けを。

お皿に盛り付けた後、冷めないうちに、チーズをふりかけます（とろ～りととけておいしい）。お好みでパセリなどのハーブをそえてみてください。