18cmの型にバター又はサラダ油を塗り(分量外）、クッキングシートをしいておく。

ボールに砕いたブラックチョコレート、バターを湯せんにかけ、溶かす。

ボールに卵白と一つまみの塩加え、混ぜる。2等分に分けた砂糖（80g）を2～3回に分けて入れ、そのつど空気を入れるように混ぜて硬いメレンゲを作る

別のボールに卵黄と残りの砂糖を2～3回に分けて入れて、グルグル、白っぽくモッタリとするまで混ぜる。 軽く湯せんしながら混ぜると早くできます！

5に3の溶かしたチョコレートを少しずつ加えて混ぜる。

次に生クリームも加え混ぜる

６に小麦粉とココアを合わせてふるいいれ、さっくりと混ぜる。

7に卵白の１/3を加え、泡だて器でグルグルと混ぜる。
ここでよく混ぜておくと、後に入れる卵白の泡が消えずにまざります。

残りの卵白を2回にわけ入れる。この時は卵白の泡を消さないようにさっくりと。きるように木じゃくしなどで混ぜる。

用意しておいた型に生地をいれ、トントンと型を落としながら、空気を抜き、
180度に余熱したオーブンで10分、160度で45分焼く

竹串をさして何も付いてこないようだったら、焼き上がり。

型からすぐはずしさます