高野豆腐はふやかして絞り、こまかく刻む。
たまねぎ、にんにくはみじん切り。

①とハンバーグの材料を全部混ぜ、こねる。

フライパンに油なしで成形したタネを焼く。

酒をいれて蓋をして弱火で蒸す。

焼き上がったら皿にうつす。焼いた後のフライパンを洗わず、グレービーソースの材料を入れ、煮立たせる。