【下準備】金時豆は水で洗い、３倍量の水に１晩（7-8時間）つけておく

つけ汁と豆を圧力鍋に入れ、蓋をしないでひと煮立ちさせたら豆をザルにあげ茹で汁をこぼす

圧力鍋に豆を戻し、水６００ｃｃを加え、蓋をして強火にかける（選択できる場合は強圧で）

シュシュっと音がしてきたら中火にし、８分加圧し、火を止めて自然放置で圧力を下げる

豆の硬さを確認する。まだ硬い場合は中火でしばらく煮る。煮汁が減ってきたら水を足す

豆にほぼ火が通ったら、三温糖と塩を加え、弱めの中火で水分が少なくなるまでコトコト煮る。焦がさないように注意

煮汁につけたまま冷まして味をしみこませたらできあがり。容器に移して冷ましてもOK