大きめのボールを４５度くらいの湯煎にかけて卵を割り入れ、水あめ、グラニュー糖を加え白くもったりするまで泡立てる。

２にふるったＡを加え、ゴムベラでボールの底からすくいあげるように混ぜ合わせる。粉気がなくなったら溶かしたＢに生地の一部大さじ３程度を入れて混ぜ合わせた物を加えて全体が均一になるよう混ぜる。

天板に生地をすべて流しいれ、カード等で平らにならしたら１８０度に余熱しておいたオーブンで１２分くらい焼く。上面は焦げ目がついてもいいのでオーブンの上段か天板を２枚重ねて下面が焦げないようにする。

焼き上がったら上面に紙を置き、ひっくり返し四方の紙だけはがしておく。

あら熱がとれたら紙をはがし、上面の焦げた生地の部分ははがすときれいな生地になる。乾かないようにラップをかぶせておくこと。

ボールに生クリームとグラニュー糖（黒糖）を入れ、粉ふるいできなこを振り入れ、８分立てくらいに泡立てる。

抹茶生地は下にひく紙の上にきれいな面を置き、中に巻く面に７のクリームを均一に塗る。黒豆を写真のように置いたら下に敷いた紙を持って手前から一気にくるりと巻く。

巻き終わりを下にして形を整えたらラップをして冷蔵庫で冷やしてから切り分ける。

こちらはオーブンペーパーで包んでリボンをかけ、お正月のお年賀にしました。