皮を作り１次発酵の最中に具を作る。
タマネギは大きめのみじん切りにし耐熱容器に入れふんわりとラップしレンジで７〜１０分チン。水分が飛んでたまねぎが透き通って来たらＯＫ。これを冷ましておきます。
●の材料を全てボウルに入れて適当に混ぜておく。

たまねぎを●の中に入れてよく混ぜる。全体をつぶすようにして練る感じでなめらかになるまで混ぜ、豆腐を入れてさらによく混ぜます。

豆腐はカレー用の大きなスプーンに山盛り３杯。豆腐のかたちが完全になくなるまでよく混ぜて下さい。

１次発酵の終わった皮に具を包みます。ひだを作ってはくっつけて・・を繰り返してかたちよくまとめます。ちょっとくらい不格好でもそんなもんは気にしない。（今回は４個作りました。具が２個分くらい余りました）

乾燥しないように気を付けて二次発酵（シュナシュナさんのレシピを参考に！！）。なんか大きさもまちまちだしかたちもいびつだしでお恥ずかしい。

15分蒸します。今回はスーパー活力鍋を使用したのですが、４つ入れるときついです・・・でっかく膨らんだのでそれぞれの肉まん、さらに鍋にもくっついてしまいました。入れ過ぎ注意です。