まず牛肉に塩こしょうとカレールー（分量外）をまぶし下味を付け５分おきます。（ビニール袋を使うと簡単です。カレー粉で焦げ目が綺麗につきます）待つ間に大きめの蓋つき鍋に●を全て入れて強火にかけます。

フライパンを熱しバターを入れ牛肉を強火で炒めます。こんがり焼き色が付いたら赤ワインを入れアルコールを飛ばし、２のお鍋に汁ごと加えます。沸騰して灰汁を丁寧に取り除いたら蓋をして弱火で煮込みます。

じゃがいもとニンジンの皮を剥き食べやすい大きさに切り水にさらし、お鍋に加えて煮込みます。トマトジュースとデミソースを加え、沸騰させます。さらに灰汁を取り除き、蓋をして弱火で煮込みます。

次にフライパンに軽く油を引き▲を炒め、良い香りがしてきたら、バター、カレールーを加え弱火で練り込んでいきます。すっかり粉っぽさが無くなったらお鍋に加え更に良く煮込みます。

ここまででお肉を入れてから最低６０分煮込み、お野菜が柔らかくなったら、★の調味料とカレールーで味を整えて出来上がり♪できれば食べる前に１時間ほど寝かせることをオススメします。