カリフラワーは食べやすいように小房に分けます。
パプリカは縦半分に切り、５ミリ幅の薄切りにします。

沸騰したお湯に塩を入れます（スパゲティーを茹でる時の塩加減）。カリフラワーをかために茹で、同じ鍋にパプリカを加えさっと茹でたらザルに上げてよく水気を切ります。

ジップロックに熱いままの野菜と甘酢を入れ、空気を抜き平らになるように密閉し味を馴染ませます。１時間ほどで食べられます。（冷めたら冷蔵庫で保存）