鶏肉の下準備をします。鶏胸肉を一口大の大きさに切ったら、ビニール袋の中に入れます。小麦粉を入れて、シャカシャカ振ってまんべんなくまぶします。

◆のタレをあわせておきます。甘いのが好みの方は、砂糖をもう少し増やしても大丈夫です。

牛蒡の下準備をします。ナナメにうす切りした牛蒡を、酢水(材料欄外)で洗って灰汁を抜きます。その後水道水でもう一度洗い、ざるに空けておきます。

フライパンにごま油をひいて、中火で鶏肉を皮から焼いていきます。皮がパリパリになったら反対側も焼きます。

鶏肉の両面が焼けたら、牛蒡を入れて少ししんなりするまで炒めます。

牛蒡が少ししんなりしたら、◆であわせたタレを入れてよくあわせます。蓋をして中火～弱火(火加減をよく見てください)で煮ます。

蓋を開けてみます。タレの量が少なくなっていたら、強火にして一気に汁気を飛ばして照りを出します。

お好みで山椒や唐辛子を振りかけて完成です。