卵は室温に戻す。バターは湯せんかレンジ加熱で溶かし、冷ましておく。バナナはフォークなどで潰し、レモン汁をふりかける。

バナナの入ったボールに卵とグラニュー糖を加えてよく混ぜる。牛乳、ホットケーキミックスを順に加えて混ぜたら、最後に溶かしバターを加えて全体を混ぜ合わせる。

熱したフライパンに薄く油を引き、おたまに軽く１杯すくった２の生地を流し入れる。おたまの背で円形に軽くのばし、表面がぷつぷつしてきたら裏返す。

３の上に、再びおたまに軽く１杯すくった生地をのせ、のばして２分程焼いたら裏返す。同様に、のせて少し焼いたら裏返す、を繰り返す。

最後に側面もフライパンの立ち上がりにぴったり当てるようにして軽く焼き、火を止める。

切り分けて、お好みによりクリームやフルーツ(分量外)を添えて皿に盛る。