黒豆は煮汁を切って半分に切り、薄力粉(分量外)をまぶして、余分な粉をはたいておく。
粉類は合わせてふるっておく。
切った煮汁はお湯を足して70ccにします。

卵黄に砂糖を2回に分けて入れ、泡だて器でもったりするまで混ぜる。
たらしてすじが残るくらい。

サラダ油、煮汁＋湯の順に加えてなじむようにぐるぐる混ぜる。
粉類も加えて混ぜる。(あまり練らないように。なじめばOK)

オーブンを170℃で余熱開始。
別のボウルに卵白と砂糖でメレンゲを作る。
↑砂糖は3回くらいに分けて加え、プルンとしたつのが立つまで泡立てる。
ピンとするまで立てなくて大丈夫。

3にメレンゲの1/3量を加えてゴムベラで下から返すように混ぜる。
それを4のメレンゲのボウルのほうに入れて、ゴムベラで同じように混ぜる。
メレンゲが少し白く残ってるくらいで黒豆を入れて仕上げの混ぜ!

高めの位置から型に流し、タオルなど敷いた台の上で5回くらいやさしくトントンして余分な空気を抜く。
オーブンに入れて25～30分焼く。
竹串をさして、生っぽい生地がついてこなければOK☆逆さにして冷ます。