豚肉は適当な大きさに切る。
鍋に豚肉と豚肉がかぶるぐらいの水、しょうが、にんにく、ネギの青い部分を入れて火にかける。

沸騰したら弱火にして時々アクを取り除きながら15分茹でる。

豚肉はザルにあげ、流水で洗う。
豚肉から出ただしは漉して残しておく。

スロークッカーに、茹でた豚肉と●の材料、③で取っただしを加えてLowで4～6時間煮込む。

鍋にかつおだしを取り、味を見ながら沖縄そばだしを加える。

沖縄そばをさっと熱湯にくぐらせて器に盛り、三枚肉を乗せてスープを注ぎ、好みでネギ、紅しょうがを添える。