パーティーにはこの1品ローストビーフ
おもてなし料理にもってこいのレシピ。オーブンに入れて焼くだけなのでとっても簡単。でも豪華。
このレシピの生い立ち
日本でローストビーフなんてしたことなかったので、こちらの友人に伝統的イギリス式ローストビーフの作り方を聞きました。イギリスの家庭の味です。グレイビーの作り方もそのとき聞き、私が醤油党なので醤油を使ってアレンジしました。
このジャガイモの作り方にはびっくりですが、こちらのレストランで食べるような仕上がりになりました。
パーティーにはこの1品ローストビーフ
おもてなし料理にもってこいのレシピ。オーブンに入れて焼くだけなのでとっても簡単。でも豪華。
このレシピの生い立ち
日本でローストビーフなんてしたことなかったので、こちらの友人に伝統的イギリス式ローストビーフの作り方を聞きました。イギリスの家庭の味です。グレイビーの作り方もそのとき聞き、私が醤油党なので醤油を使ってアレンジしました。
このジャガイモの作り方にはびっくりですが、こちらのレストランで食べるような仕上がりになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
焼く前日に塩、コショウをすり混ぜ、ローズマリーをかけて冷蔵庫へ。
- 2
翌日、焼く1～2時間前に肉を冷蔵庫からだし室温に戻す。
- 3
オーブンを220度にし、まず20分焼く。その後温度を190度に下げ、レアの場合は肉1キロにつき20分、ミディアムレアは30分、ミディアムは40分、ウェルダンなら50～60分焼く。
- 4
肉が焼きあがったら、アルミホイルでくるみ、20～30分ほどねかす。
- 5
付け合せのジャガイモは水からゆで、一回沸騰した時点で水を切り(柔らかくなるまで茹でない)、肉と一緒にオーブンで焼く。
- 6
ブロッコリー、メキャベツ、人参をそれぞれ茹でておき、茹で汁を少々とっておく。
- 7
グレイビーソースを作る。
肉を焼いた際に出た油を大さじ2ほどフライパンに移し、とって置いた茹で汁を加え温める。そこにお醤油大さじ２、バルサミコ酢大さじ１を加え、味をととのえ、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
コツ・ポイント
ロースト用トレーを使うと肉とジャガイモが油っぽくならずに焼けます。また、グレイビーを作るときの油もきれいなものが取れます。
ローストビーフにはホースラディッシュ(西洋わさび)とマヨネーズを1対1の割合で混ぜたものを付けるとおいしいです。マヨネーズは酸味の少ないものを選んでください。
イギリスではクランベリーゼリーも一緒に着けて食べます。手に入ったら試してください。
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