１）もやしは水洗いしてよく水を切っておきます。
そして卵はといておきましょう。

２）甘酢の材料をすべてあわせておき、器に準備しておきます。

３）フライパンをよく熱しごま油をひきます。
そこへ豚肉、玉ねぎ、もやしの順で炒め軽く塩・こしょうしお皿に盛ります。

４）別のフライパンを熱し、サラダ油をひいて一気に卵を流します。お箸で軽くまわして半熟状態の卵焼きをつくり、もやしの上に。

５）卵を焼いたフライパンをペーパーでサッと拭き、あんかけの材料を入れ弱火でだまにならないよう箸でまわし、あんを作ります。

６）熱々のあんをもやし＋卵の上からとろ〜りかけて完成です。

※いただくときに
具入りラー油をのせても最高です☆