手羽先は軽く下茹でしてアクをとる。

鍋に下茹でした手羽先を入れ、水を手羽先が1/3ほど浸かるくらい入れる。

残りの材料をすべて入れ、落し蓋、またはクッキングシートを被せて強火にかける。

沸騰したら中火にし、20分ほと煮たら火をとめ、少し冷まして味をしみこませる。