抹茶饅頭
甘味里 @cook_40111310
しっとり抹茶饅頭。白餡が入っているので固くなりにくいです。私の好みで抹茶濃いめ。お好みで小麦粉との割合を減らして下さい。
このレシピの生い立ち
大量のこしあんの消費と、友人からもらった焼き印を使いたくて。
抹茶饅頭
しっとり抹茶饅頭。白餡が入っているので固くなりにくいです。私の好みで抹茶濃いめ。お好みで小麦粉との割合を減らして下さい。
このレシピの生い立ち
大量のこしあんの消費と、友人からもらった焼き印を使いたくて。
作り方
- 1
<下準備１＞
あんこを20gに分割して20個の餡玉を作って冷蔵庫で冷やしておく。 - 2
＜下準備2＞
抹茶と薄力粉は合わせてふるっておく - 3
＜生地作り＞
ボールに卵白を入れて、泡立て器で混ぜてこしを切る。 - 4
ベーキングパウダー、砂糖を加え混ぜ、白あんを少しずつ加え全体がクリーム上になるまでしっかり混ぜる
- 5
粉を加えたら、ゴムベラで切るように混ぜる。こねると固くなるので注意。
- 6
大体まとまって粉感がなくなったら、薄力粉（分量外）をひいたバットにいれ分割しやすいようまとめる。
- 7
＜生地の分割＞
くっつきやすいので、手に粉をつけながら生地を20個に分割（大体12g) - 8
＜あんを包む＞
分割した生地を手のひらで軽くつぶして薄くしたら、あんを包む。 - 9
＜蒸す＞
蒸し器に並べ、霧吹きをして15分。 - 10
＜完成＞
蒸しあがったら底が固まってるか確認をして、そのままあら熱をとったら、巻きすに移して冷ます。完成♪
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