海老の殻をむく

卵白と塩と片栗粉を良く合わせる

背を身の半分まで開いた海老を、2に混ぜ、良く絡める

多目の油で海老を５割まで火を通す感じで焼く

4を取り出して油を切っておく

生姜、ニンニクのみじん切りを弱火の油で炒め良く香りを出す

★合わせ調味料を入れる

玉ねぎと長ネギの荒みじん切りを入れ、そこに、海老も入れる

片栗粉を水で溶いて8に加え固さを好みにする

完成！