ひき肉に酒、醤油、オイスターソース、胡椒、卵黄、マヨネーズを加え粘りが出るまで良く練るように混ぜる。

飾り用にカニのほぐし身を少量取り除いておき、残りを肉ダネに混ぜる。

玉ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶしてから肉ダネに加え、ごま油も加えてむらなく混ぜる。

シューマイの皮に肉ダネを包み上にカニ肉を飾る。

蒸し器にシューマイがくっつかないようにレタスやクッキングシートをひいてから　シューマイを並べ入れる。

蒸し器の蒸気が上がったら１５～２０分蒸す。