あつあつご飯にすし酢をふり入れ酢飯を作っておく。

鍋に鶏肉がかぶる位の水を入れ火にかける。沸騰してから5分位茹で火を止めそのまま冷めるまで置いておく。

海苔にご飯を薄くのばし大葉、かいわれをのせ塩辛・たこわさ・鶏むね肉の梅肉和えを具に手巻きにする。