洗いごぼうは斜めに切って下茹でしておく。ニンジンは小さめの斜め切り。こんにゃくは両面に切り目を入れ下茹でしておく。

大根の皮はサッと水洗いしてしぼっておく。薄揚げは小さめの千切り。

鍋に分量の水と具材を入れて中火にかけ沸騰したら弱火にしてコトコト炊いて味を含める。仕上げにごま油を小匙1ほどふりかける。