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料亭風☆万能薬味ねぎの作り方
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料亭風☆万能薬味ねぎの作り方-レシピのメイン写真

料亭風☆万能薬味ねぎの作り方

ちかさくら
ちかさくら @cook_40027050

驚くほど美味しさ長持ち！シャキシャキで何でも使えます。 我が家では、欠かすことが出来ない常備菜です。

このレシピの生い立ち
板前のオットから伝授です！

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ちかさくら
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材料

  • 万能葱 適量
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作り方

  1. 1

    出来るだけ細く葱をザクザク切っていきます。

    • 料亭風☆万能薬味ねぎの作り方作り方1写真
  2. 2

    ザルに入れて、流水でしっかりもみ洗いしていきます。（葱のぬめりを取るように）

    • 料亭風☆万能薬味ねぎの作り方作り方2写真
  3. 3

    ギューーっとしっかり絞ります。

    • 料亭風☆万能薬味ねぎの作り方作り方3写真
  4. 4

    ボールに移して、箸で塊をなくすようにさばいて、タッパーに移して保存します。

    • 料亭風☆万能薬味ねぎの作り方作り方4写真
  5. 5

    鰹のタタキに、どっさり！

    • 料亭風☆万能薬味ねぎの作り方作り方5写真
  6. 6

    毎日の味噌汁にも。

    • 料亭風☆万能薬味ねぎの作り方作り方6写真
  7. 7

    麺類にも最適！

    • 料亭風☆万能薬味ねぎの作り方作り方7写真

コツ・ポイント

しっかりもみ洗い、しっかり絞り、塊にならないようにきっちりとさばくのがポイントです。
鍋の薬味にするのもおススメです。

ぬめりを取ることで、苦味もなく葱の美味しさが残って長期保存も可能となるそうです。

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ちかさくら
ちかさくら @cook_40027050
2008/09/29 13:11に公開
かる～くマクロビ生活しています。
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こねぎ

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