野菜いっぱい！カレー風味そぼろ丼プレート
キーマカレー風の合い挽きそぼろ丼に、パクチーなど、たくさんの香草、香味野菜をあしらったエビフライサラダを１つのプレートに
このレシピの生い立ち
美容院で見ていた雑誌に、真ん中にキーマカレーのような山、まわりに4つのサラダ山をあしらったプレートが載っていたので、材料・レシピともオリジナルで適当に作ってみました。エビフライは私のアイデアですがが、作るの大変なのでなくても十分美味しいです
野菜いっぱい！カレー風味そぼろ丼プレート
キーマカレー風の合い挽きそぼろ丼に、パクチーなど、たくさんの香草、香味野菜をあしらったエビフライサラダを１つのプレートに
このレシピの生い立ち
美容院で見ていた雑誌に、真ん中にキーマカレーのような山、まわりに4つのサラダ山をあしらったプレートが載っていたので、材料・レシピともオリジナルで適当に作ってみました。エビフライは私のアイデアですがが、作るの大変なのでなくても十分美味しいです
アプリでひらく作り方
- 1
大葉4～5枚を千切りにする
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- 2
ミントの葉を洗って乾かす
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- 3
茎のついたディル、パクチー、三つ葉を洗って干しておく。乾いたら、葉だけちぎってもよいし、4㎝位ずつ切ってもよいです
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- 4
細ネギを7～8本をみじん切りにする
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- 5
玉ねぎのみじん切りのように、にんにくに縦の切れ目をたくさん入れる
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- 6
にんにくに平行方向から斜めに切れ目を入れる
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- 7
にんにくを横方向に垂直に切って、みじん切りにする。同様に生姜もみじん切り
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- 8
エビを洗って､一口大に切って8個にする
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- 9
小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる
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- 10
エビにパン粉をまぶす
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- 11
テフロンのフライパンでにんにくと生姜のみじん切りを無塩バター大さじ1で炒める
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- 12
香りが立ってきたら､合い挽きミンチを加える
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- 13
塩を3本指で一つまみ、小さじ1／2を目安に加える
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- 14
カレー粉を大さじ1／2加える
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- 15
強火で色づくまで炒めて、ボウルにとる
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- 16
同じテフロンのフライパンに揚げ油を加えてエビを入れて揚げて、油を切る
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- 17
ネギみじん切りの山と三つ葉の葉の山を対抗に作り、残りの2山を大葉の千切り、パクチー・ミント・ディルの葉をちぎって作る
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- 18
真ん中に円形のご飯山を作り、サラダの4つの山にエビフライ2個ずつを載せる
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- 19
ご飯の山にそぼろを載せる
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- 20
レモンのくし切りを添え、しぼって食べます。「ナンプラー大さじ2+青唐辛子1本輪切り+レモンしぼり」をかけてもおいしいです
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コツ・ポイント
流行りのパクチーから発想した料理です。ミントはパクチーと合いますが、他の香草はお好みでお選びください。和野菜を混ぜた方が味が複雑になってよいかもです。エビフライみたいなのは、ないと爽やかな仕上がりに、あるとゴージャスな仕上がりで満足度大です
つくれぽ
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