キノコの保存方法＋キノコ出汁
ノリック・マイヤー @cook_40104669
熱と水を節約して美味しいキノコ出汁
このレシピの生い立ち
キノコの茹で汁がやけに良い香りで、捨てるのがもったいなくなりました
キノコの保存方法＋キノコ出汁
熱と水を節約して美味しいキノコ出汁
このレシピの生い立ち
キノコの茹で汁がやけに良い香りで、捨てるのがもったいなくなりました
アプリでひらく作り方
- 1
キノコの石づき・汚れをとり食べる大きさにほぐす
- 2
沸騰した湯にキノコを入れ、一煮立ちしたらザルにあげる。
湯は捨てないで次のキノコを茹でるときに使う - 3
軽く水分が切れたらZiplocに入れ、空気を抜くように閉じて平にして板状に凍らせる。
- 4
②を繰り返して茹で汁→キノコ出汁にする。
煮物・パスタソース・スープ作りなどに使うと美味。
出汁も冷凍保存可 - 5
③で作った冷凍キノコ板が大きければ、凍ったまま叩き割って１回使用量ごとに分けると便利
コツ・ポイント
色んなキノコをまとめ買いして一気に作る。
干しシイタケも水で戻し、茹でて冷凍しておくと必要な時に直ぐ使える。
色白のキノコから始めると仕上がり綺麗。ミックスでOKの場合は全キノコ同時でOK。
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