れんこんのきんぴら

れんこんのきんぴら

朝食当番 @cook_40111846

シャキシャキした食感が美味しい。
このレシピの生い立ち
本に載ってたレシピをベースに、切り方などアレンジしました。
子供も大好きなレシピで、よく作ります。

シャキシャキした食感が美味しい。
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子供も大好きなレシピで、よく作ります。

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シャキシャキした食感が美味しい。
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子供も大好きなレシピで、よく作ります。

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材料

れんこん（大）１節（２５０ｇ）
赤唐辛子（小）１本
ごま油大さじ１
調味料
だし汁１００ｍｌ
みりん、しょうゆ各大さじ２
砂糖大さじ１／２

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作り方

1

れんこんの皮をむく（ピーラーで向くと楽ちん）。１ｃｍ幅に輪切りにする。
（酢水にさらさなくても問題なし）
2

鍋にごま油を熱し、れんこん、赤唐辛子を中火で炒める。
（辛いのが好きなら赤唐辛子を２つに割る）
3

れんこんが透き通ったら調味料を加えて混ぜ、ふたをしてときどき全体を混ぜる。
4

６～８分で完成。煮すぎるとシャキシャキした食感がなくなってしまうので注意。

コツ・ポイント

れんこんは乱切りにするより、輪切りにしたほうが、火の通りが均一になるので、私のような初心者には扱いやすいです。

シャキシャキした食感を残すために、厚めに切り、煮すぎないようにするのがポイントです。

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朝食当番 @cook_40111846

2013/02/05 05:07に公開

朝食用の短時間レシピと、作り置き用の美味しいレシピを集めたい。