千葉の郷土料理♪さんが焼きのお茶漬け。
ゆぅゅぅ @__yuyu__
千葉県の郷土料理「さんが焼き」をお茶漬けにアレンジ。アジに味噌や大葉、生姜を混ぜた「なめろう」を香ばしく焼き上げたさんが焼きは、魚の旨みが引き立ちます。温かい緑茶を注げば、みそのコクと緑茶のすっきりとした風味が相性抜群。いつものお茶漬けとはひと味違う、千葉の味を楽しめる一品です。
千葉の郷土料理♪さんが焼きのお茶漬け。
千葉県の郷土料理「さんが焼き」をお茶漬けにアレンジ。アジに味噌や大葉、生姜を混ぜた「なめろう」を香ばしく焼き上げたさんが焼きは、魚の旨みが引き立ちます。温かい緑茶を注げば、みそのコクと緑茶のすっきりとした風味が相性抜群。いつものお茶漬けとはひと味違う、千葉の味を楽しめる一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
【さんが焼き】長ねぎ、生姜、大葉はそれぞれみじん切りにする。
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- 2
アジは骨と皮を取り除き、1cm角に刻む。
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- 3
①、Aを加えて包丁でトントンと全体をたたきながら混ぜ合わせ、アジに少し粘り気が出るまでしっかりたたき馴染ませる。
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- 4
たたいた身を4等分にし、平たい小判型に成形する。お好みで大葉（分量外）を貼り付けても良いです。
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- 5
フライパンにごま油を熱し、④を並べ入れ中火で1〜2分ほど焼く。
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- 6
こんがり焼けたら裏返して弱火にし、蓋をして2〜3分、火が通るまで蒸し焼きにする。
-
- 7
【仕上げ】温かいご飯にさんが焼きをのせ、刻み海苔、千切りにした大葉、炒り白ごまをのせる。温かい緑茶をかける。
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- 8
崩しながらいただきます。
-
コツ・ポイント
・アジは骨と皮を取り除き計量しています。
・さんが焼きは中までしっかり火を通してください。
・お茶は緑茶のほか、ほうじ茶でもおいしくいただけます。
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