下処理…白子を塩で優しく、ぬめりを取る。流水で、軽く洗い流す。

沸騰したお湯に、白子をいれ、再沸騰したら(1〜2分)、ザルにあけ、お酒大さじ1を入れた、氷水で冷やす。

スジなどを軽く取り除き、食べやすい大きさに切る。
お皿に並べ、もみじおろし、ネギ、ポン酢を好きな量盛り付け、出来上がり！