丸鶏の蔘鷄湯（サムゲタン）風煮込み
半田の旨味家 @handanoumamiya
韓国 サムゲタンの調理方法をベースに材料はシンプルにつくる丸鶏のお料理です。お手軽に丸鶏料理が出来るのが嬉しい逸品です。
このレシピの生い立ち
タイ料理のカオマンガイ。シンガポールの海南鶏飯、そして韓国のサムゲタン。どれも鶏肉の美味しさを伝えてくれるお料理ですが、最近の韓国料理への興味が高じて作ってみました。
丸鶏の蔘鷄湯（サムゲタン）風煮込み
韓国 サムゲタンの調理方法をベースに材料はシンプルにつくる丸鶏のお料理です。お手軽に丸鶏料理が出来るのが嬉しい逸品です。
このレシピの生い立ち
タイ料理のカオマンガイ。シンガポールの海南鶏飯、そして韓国のサムゲタン。どれも鶏肉の美味しさを伝えてくれるお料理ですが、最近の韓国料理への興味が高じて作ってみました。
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- 1
丸鶏のお腹の中に、予め白ネギ、生姜（スライス）を詰め込んでおきます。
- 2
鍋に水を張り、鶏だし塩スープを入れ、そこに丸鶏も一緒に入れ中火にかけます。
- 3
スープが一旦沸騰したら、シャトルシェフ等に移し余熱で約1時間ほど火を通す
- 4
シャトルシェフが無い場合は、弱火で30分程度火にかけます。
- 5
シャトルシェフが無い場合は、弱火で30分程度火にかけます。
- 6
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コツ・ポイント
丸鶏を柔らかく旨味を保った状態で調理するためには、とにかくゆっくりと火を通す過程を重んずることです。また、お肉そのものも美味しいのですが煮汁として出来上がったスープにお好みでこしょうを少々、そして青ネギなどを散らすと極上のスープになります。
つくれぽ
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