玉ねぎはブツ切りにし、人参は半月切りにしておく。
しめじとブロッコリーも切っておく。

大きめの鍋にバターを入れてバターを溶かし、そこにブツ切りにした玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが半透明になってきたら、人参と厚切りベーコンを投入する。

３にしめじを入れたら、醬油麹・豆乳を入れて中火で玉ねぎと人参に火が通るまで掻き混ぜながら煮ていく。

火が通ったら、塩コショウで味を整えていく。好みの塩加減になったら、最後にブロッコリーを入れて仕上げの火通しをしたら完成！