大根はマッチ棒くらいの太さに切る。葉は小口切りにする。ボウルに入れて塩をふってもみ、しんなりするまでしばらく置き、水気をしぼる。

桜エビは炒って、包丁で荒く刻む。（めんどくさいときはそのままでも。）しょうがはみじん切りにする。

フライパンを熱してごま油をしき、桜エビとしょうが、豆板醤をいれて炒め、香りを立たせる。

3に1の大根を加え、さっと炒める。