■ゆきらいんサンの基本のタルト（パート・シュクレ）ＩＤｎｏ４３７３２７■を作らせて頂きました！前日焼いておきました。

■生チョコカスター ド■
コーンスターチとグラニュー糖を耐熱ボールにふるい混ぜて４０秒チンする

全卵を溶き、半量の牛乳を少しずつ合わせ混ぜておく。２のボールに牛乳半量を少しずつ加え合わせ混ぜる

３の卵液をボールの生地に合わせ混ぜる。ダマ防止にザルで２回漉して、ふんわりラップする。１０００Wで４分チンして混ぜる。

小さな耐熱ボールを湯煎でチョコを細かく割って溶かす。
４のボールを出し、もう１度混ぜる、再度１分半ずつ２回チンと混ぜる

固めのカスタードが出来ましたらバニラオイルを加え、ザルで漉す。５の溶けたチョコをカスタードに混ぜる。

タルト生地に６のチョコカスタードを入れて均し、ラップを密着させ冷蔵庫へ。１H位。飾り用苺を洗浄し、カットしておく。

■苺ナパージュ■
マリネ液を２０秒チン、レモン加え、ゼラチンも入れまぜる。氷水で底を冷やしながら混ぜると固まってくる