卵を卵黄と卵白に分ける。

卵黄と水切りヨーグルトをなめらかになるまで、泡立て器でよくまぜる。

チョコレートは細かく刻んで湯せんにかけて溶かし、２を入れてかき混ぜないでそのまま置く。

卵白に砂糖を入れハンドミキサーの高速で、ピンと角がたつまで泡立てる。（ボウルの底を氷水や保冷剤にで冷やすといいです）

３にラム酒を入れ、ゆっくりと混ぜ合わせる。

４のメレンゲを１/４ほど入れ、ゴムべらでメレンゲの気泡をつぶさないよう混ぜ、全体になじませる。

６を残りのメレンゲのボウルに入れ、全体を大きく混ぜ合わせる。

冷蔵庫で１時間以上冷やす。

Ａの材料を用意する。

皮をむいたオレンジとシナモンシュガーをあえておく。

器に１０のオレンジを敷き、お好みでさらにシナモンシュガーとミントをふりかける。

その上に大きなスプーンでムースをすくってのせる。