かれいの鱗と内臓を取って洗います

これを　真ん中に包丁を入れて　観音開きにして
５枚に下ろします

皮を引いて　刺身の状態にしますが　薄造りにはしません。お刺身が出来たら　一度冷蔵庫で〆ます。

かれいの卵の袋を茹でます。冷やしてバラバラにして　お刺身にまぶして完成です。