柚子香る “特製ゆずねぎ味噌”
柚子の香りとお葱の優しい甘さが 口いっぱいにひろがるお味噌。ご飯のおともは勿論、淡泊な白身魚、湯豆腐、みそ田楽にどうぞ。
このレシピの生い立ち
2012．4『飯友』に応募しグランプリ頂きました。柚子味噌、ねぎ味噌、両方美味しいのに存在しない柚子葱味噌。意外にケンカする二つの食材を柚子を千切りからすりおろしにし、ねぎを控えることでとっても美味しいお味噌ができまた！！
柚子香る “特製ゆずねぎ味噌”
柚子の香りとお葱の優しい甘さが 口いっぱいにひろがるお味噌。ご飯のおともは勿論、淡泊な白身魚、湯豆腐、みそ田楽にどうぞ。
このレシピの生い立ち
2012．4『飯友』に応募しグランプリ頂きました。柚子味噌、ねぎ味噌、両方美味しいのに存在しない柚子葱味噌。意外にケンカする二つの食材を柚子を千切りからすりおろしにし、ねぎを控えることでとっても美味しいお味噌ができまた！！
アプリでひらく作り方
- 1
白ねぎはみじん切り、柚子は、皮はすりおろし、果汁は絞っておきます。
- 2
ごま、かつお節を軽く炒っておきます。
- 3
１のねぎを炒め、しんなりしてきたら※の調味料を加えてさらに火を入れます。
- 4
全体がなじんできたら１の柚子皮（半～2/3個分）果汁、2のごま、かつお節を加えて火を止めます。
- 5
ご飯のおともに出す場合、最後に表面を焦げ目がつくまであぶります。味噌の香ばしさで味がぐんと良くなります。
- 6
先日このレシピを原案としたお味噌が有機農業映画祭で限定販売されました。
-
- 7
そのレシピでは一部柚子皮を千切りで入れられています。今回再販が決まりましたので原案レシピを公開することにしました。
-
- 8
コツ・ポイント
使う食材によって味が大きく変わります。特に砂糖は調整して入れてください。
タケやみそを使うと味がまとまりやすく便利です。
★焼きめをつけること！香ばしくなります
・白ねぎは青い部分も捨てずに使います
・柚子皮は黄色い部分のみをすってください
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
