紫さつまいものガトー・インビジブル
【管理栄養士レシピ】
ガトー・インビジブルとは、果物や野菜をミルフィーユ状にして少量の生地を重ねて焼き上げ、カットした断面が美しいフランス発祥のお菓子。今回は紫さつまいもをたっぷり使ってつくってみました。冷蔵庫で半日から1日冷やしてから切り分けてください。さつまいもの代わりにりんごでもつくることができます。
【1/10切れあたりの栄養価】
エネルギー：164kcal たんぱく質：2.4ｇ 脂質：5.6ｇ 食塩相当量：0.1ｇ
紫さつまいものガトー・インビジブル
【管理栄養士レシピ】
ガトー・インビジブルとは、果物や野菜をミルフィーユ状にして少量の生地を重ねて焼き上げ、カットした断面が美しいフランス発祥のお菓子。今回は紫さつまいもをたっぷり使ってつくってみました。冷蔵庫で半日から1日冷やしてから切り分けてください。さつまいもの代わりにりんごでもつくることができます。
【1/10切れあたりの栄養価】
エネルギー：164kcal たんぱく質：2.4ｇ 脂質：5.6ｇ 食塩相当量：0.1ｇ
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳、生クリームは人肌に温める。バターは湯煎にかけて、溶かす。（レンジでもOK）
-
- 2
パウンド型にクッキングシートを敷いておく。オーブンを170℃に予熱する。
- 3
洗った紫さつまいもは、皮付きのままスライサーで輪切りにし、10分位水にさらす。
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- 4
ザルで水気を切り、ペーパーでしっかり水分を取る。
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- 5
ボウルに☆を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
- 6
薄力粉をふるいながら加え、なめらかになるまで混ぜる。
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- 7
混ぜ合わせておいたAを少しずつ加え、ダマがないようによく混ぜる。
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- 8
４を加え、全体に７の生地が絡むように混ぜる。
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- 9
パウンド型にレーズンを全体に散らし、８のさつまいもをを敷き詰め、残りの生地をかける。
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- 10
全体にグラニュー糖をふる。
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- 11
10を天板にのせ、170℃に温めておいたオーブンで45分位焼き色がつくまで焼く。（電気の場合：170℃で45分位）
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- 12
粗熱が取れたら型から外し、冷蔵庫で冷やす。
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- 13
10等分に切り分け、皿に盛り、粉砂糖をふるう。
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コツ・ポイント
・紫さつまいもの層がきれいなお菓子です。
・４の紫さつまいもは水気をしっかりペーパーで取り除いてから使用すると、色移りがなくきれいに仕上がります。
・紫さつまいもを敷き詰める際は、さつまいもを平らにならすように詰めると層がきれいにできます。
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