後一品に＊牛蒡と豚肉のきんぴら
炒める前にレンジで下茹でをするので、短時間で出来上がります。おつまみやお弁当のおかずに合います。主菜にもお勧めです。
このレシピの生い立ち
定番のきんぴらに豚肉とおろし生姜を加えて作りました。牛蒡は予めレンジで下茹でするので、短時間で炒められます。＊アクが気になる時は酢水に5分程晒して下さい。炒める時に水を多めに加え、調味料を少なくして、薄味に仕上げても美味しいです。
後一品に＊牛蒡と豚肉のきんぴら
炒める前にレンジで下茹でをするので、短時間で出来上がります。おつまみやお弁当のおかずに合います。主菜にもお勧めです。
このレシピの生い立ち
定番のきんぴらに豚肉とおろし生姜を加えて作りました。牛蒡は予めレンジで下茹でするので、短時間で炒められます。＊アクが気になる時は酢水に5分程晒して下さい。炒める時に水を多めに加え、調味料を少なくして、薄味に仕上げても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛蒡は包丁の背で皮をこそげ、4～5cmの長さに切り、縦に6～8等分にする。水に晒しておく。豚肉は3㎝長さに切る
- 2
牛蒡の水を切り、耐熱容器に入れて、ぬるま湯を加え、ラップ（蓋）をしてレンジに4分程かけ、取り出して10分程置いておく。
- 3
人参は皮を剥き4～5cmの長さに切り、千切りにする。生姜は皮を剥き摩り下ろしておく。容器に★を入れ、混ぜ合わせておく。
- 4
熱したフライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら牛蒡、人参を加え、和風顆粒だしを加えサッと炒め合せる。
- 5
4に★を加え中火で汁気が無くなるまで炒めます。
- 6
器に盛り付け、七味唐辛子、白胡麻を散らします。
-
- 7
カロリーは高くなりますが、お肉は多めに入れてもOKです。牛肉や挽き肉でも美味しく出来ます。
-
- 8
＊豚肉から脂が出るので、和風顆粒だしは入れなくても美味しく出来ます。お好みで加えて下さい。
- 9
2*時間が無い時は直ぐに炒めてもOKです。下茹でをしない時は炒めてから水を加え、蒸し煮します。調味料は少な目でもOKです
コツ・ポイント
1＊太めの牛蒡を使っています。
1＊レンジは500Ｗです。お湯はひたひたに入れて下さい。2＊人参は若干太く切って下さい。3＊味醂はお好みで加減して下さい。4＊炒める時間は4分位です。牛蒡はお好みで皮は剥かなくてもOKです。
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