お鍋に水あめ、砂糖、水、生姜汁、シナモンパウダー(材料の下５段分）を入れてかるく煮詰めて冷まします。

粉にこま油を入れて軽く混ぜ合わせます。

1で混ぜ合わせたものをざるで濾して少しさらさらにします。

はちみつ、胡椒、シナモンパウダー、塩、清酒、生姜汁を加えてひとまとまりになるまでこねます。

ひとまとまりになった生地をビニール袋に入れて伸ばします。

4で軽く伸ばした生地を2つに折ってまた伸ばします。これをあと2回繰り返します。こうすると生地を揚げた時に層ができます。

厚さ1㎝ぐらいに伸ばした生地を、型で抜くか、包丁などで切るかして揚げていきます。最初は90度ぐらいの油で揚げます。

色が付くまで時間がかかりますが、じっくり揚げて、色がうっすら付いて浮いてきたら150度ぐらいまで上げて揚げ色をつけます。

写真より薄めの色でも大丈夫です。ペーパータオルの上にあげて、油をきります。

1で煮詰めたシロップに9の生地をつけます。さっくり食べたい方は1時間もつければ大丈夫です。生地が熱いうちに漬けます。

できあがり♪一晩つけても美味しいです。つける時間はお好みで。