鱈は皮に切れ目をいれておく。
キャベツはざくぎり、ねぎは斜め切り、お麩は水につけて戻しておく。

鱈がちょうど入るぐらいの鍋に☆を合わせて煮立てる。

煮立ったら鱈を皮目がうえになるように入れ、弱火～中火ぐらいにして落し蓋＆鍋のふたをして10分ぐらい煮る。

４にねぎ、キャベツを入れ、くたくたにならないうちに軽く水を絞ったお麩を入れる。

野菜が好みの硬さになったらできあがり。