ホタルイカのラグーソース♡パスタ
ivkota @cook_40112504
お酒とホタルイカ好きにはたまりません。
時々水菜も絡めて食べればさっぱりと。
このレシピの生い立ち
あるお店で食べて衝撃の美味しさだったため、自分なりに再現しました。
ホームパーティーで出したら大好評！春になったら必ず作る自慢のパスタです。
ホタルイカのラグーソース♡パスタ
お酒とホタルイカ好きにはたまりません。
時々水菜も絡めて食べればさっぱりと。
このレシピの生い立ち
あるお店で食べて衝撃の美味しさだったため、自分なりに再現しました。
ホームパーティーで出したら大好評！春になったら必ず作る自慢のパスタです。
作り方
- 1
ホタルイカの下処理をする。目・クチバシ・軟骨を取り除く。（食感をよくするため）
- 2
ニンニクは包丁の腹で潰してから粗みじん切り、鷹の爪は半分にちぎって中の種を除く。
- 3
小鍋に☆の材料を全て入れ、弱火でフツフツと。ニンニクと鷹の爪を焦がさず、オイルの色が赤茶色になるまで煮る。
- 4
パスタを茹で始める。
- 5
鷹の爪を取り出し、ブレンダー（フードプロセッサー）に入れて材料を攪拌。辛いのがお好みなら、鷹の爪を入れたままでも♪
- 6
ペーストの手前、見た目がザラっとしてるくらい（表現ヘタ）まで攪拌するのがいい感じ。
-
- 7
フライパンにソースをあけ、パスタの茹で汁を少し加えてのばす。
- 8
茹で上がったパスタを加えてよく和える。塩（分量外）で味を調えて。
-
- 9
皿に盛り付け、ざく切りにした水菜を添えて完成。
コツ・ポイント
水菜等を添えるなら、８の工程で気持ち塩多めに作るのがポイント。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17958736
