スナップエンドウは洗って筋を取り、塩少々加えたお湯に入れて、さっと茹でておく。

五目生揚げは熱湯をかけて油抜きをし、小さめの三角形に切っておく。

鍋に☆印の調味料を煮立てて、2を入れて、落し蓋をして中火で5分くらい煮て味をしみこませる。

3に1のスナップエンドウを加えて、さらに1～2分煮る。

4に溶きほぐした卵を中心から外側に向けて円を描くように入れて、半熟になったら火を止めて蓋をして少しおく。

すべらせるように器に移す。