■下ごしらえ①
きゅうりとにんじんは千切りにし、玉ねぎは薄くスライス。
軽く塩（分量外）をふってしんなりさせる。

■下ごしらえ②
イカは内臓を抜き、胴体部分は皮をはがして1センチくらいの輪切りに、足は吸盤を取り適当な長さに切る。

イカを茹でる。
バットなどに広げて冷ます。

和え物のタレの材料を混ぜ合わせておく。
※水あめが混ざりにくい時は湯せんで温めるとよい。

塩もみした野菜に５０ｃｃほど水を加えてから水気を絞る。
水っぽい味にしないために！しっかりと

⑤のボウルにイカと野菜を入れて、ざっくりと混ぜ合わせる。