麺は茹で時間より少しはやめにあげる。
茹で汁は水の量に対して１パーセントの食塩をいれてください。

ニンニクはみじん切り、水煮したたけのこ、えりんぎを食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにオリーブオイル、バジル、鷹の爪、ニンニクをいれてから火をつける。(中火)

ニンニクのまわりが色づいてきたら竹の子えりんぎをいれ火が通ったら白ワインを入れ茹で汁、こしょうを入れ火を止める。

４に麺を入れ、なじませる。
盛りつけてできあがり。