今日は日曜日。スーパーで青森産鳥の胸肉100g29円です！
5枚1473gでなんと427円。さあて、どう料理しようかな？

たっぷりの塩と砂糖を振って、蜂蜜とヨーグルトと一緒にジプロックに入れます。しばらく冷蔵庫で眠ってもらいます。

半分は、皮をむいて、もう一度ジプロックに入れて空気を抜いて、ヨーグルティアへ。水を張って、60度で6時間。真空調理です！

残りの胸肉を、水を切ってスモーカーに入れます。皮は取りません。燻した皮はすごくおいしいから。

うちではがんがん換気扇をまわして、その下でスモークしてます。

チップはこんな感じで。煙がよく出るように、最初は強火、そのあとは中火で。熱薫というやつですね。温薫は苦手。冷薫は不可能。

いっかい途中でひっくり返して一時間。こんがりとできました。スモークというよりバーベキュウに近い？

こんな感じ。薄く切って練りカラシとだし醤油で食べるとおいしい！