トマトは湯むきして皮をむきます。

なすを一口大に切り水にさらしておきます。

オリーブオイルにニンニクと2ｃｍ位に切ったベーコンを入れ軽く炒め、湯むきしたトマトを入れつぶします。

手でぎゅっと水気をしぼったなすを入れ、塩をふりいれます。塩の量はお好みで加減して下さい。

中火で煮ながら、なすに火が通ったら完成です。