鍋にお湯を沸かして酒・鶏胸肉を投入。茹でておく。茹だった鶏はそのまま茹で汁に浸けておくとしっとり。

ゴーヤを縦半分に切り、∩←こんな形に薄切り。厚さはお好み。薄くするほどいずれ苦くなくなるようです。

切ったゴーヤに塩をまぶして手で揉みます。。。１分くらい。 しんなり気味になったら水で洗う。

鶏胸肉を割いてゴーヤと混ぜ、マヨネーズをかける。