ジャガイモは、外側を洗って、皮付きのまま茹でます。
(私は電子レンジ600w7分)
ニンジンも短冊に切り茹でておきます。

タマネギは塩を振って置いておき、使う前に絞って余計な水分を除きます。

マヨネーズを自作します。
卵黄に、材料の分量で酢、塩、マスタードを入れます。

ミキサーで、3.の卵黄に、オイルを少しずつ加えてかき混ぜます。

最後にレモン汁をかけます。

ジャガイモに、ニンジン、短冊に切ったキュウリ、絞ったタマネギ、ハムを混ぜ合わせ、マヨネーズであえて出来上がり。

ジャガイモの代わりに、茹でたパスタにしてバリエーションも楽しめます。