フライパンに少量の油をひき鶏ひき肉、薄切りのタマネギ、薄切りのナス、食べやすい長さに切った香菜の茎部分を入れて炒める。

炒まってきたらナンプラー、レモン汁を入れてナスが柔らかくしんなりするまでさらに炒める。