高野豆腐は表示どおりに戻し、水気をしっかり絞り１枚を８つくらいに切る。

鍋に牛乳４００ｍｌと顆粒コンソメを煮立て、①の高野豆腐を入れ、火を止めて冷めるまでおいておく。冷めたら軽くしぼって取り出す。

おからは電子レンジ５００Ｗで２分加熱し,水分をとばしておく。

たまねぎは薄切りにする。

ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で固めに茹で、水にとって冷ます。水気を絞り、３ｃｍ長さに切る。

②の牛乳と残りの牛乳をたす。（３５０ｍｌくらいになる）

★ホワイトソースを作る★鍋にバターを溶かし、④のたまねぎを炒める。小麦粉を加え、バターと小麦粉がなじんで粉っぽさがなくなったら、⑥の牛乳を少しずつ加え、のばしてゆく。なめらかなとろみがつくまで煮て、塩・こしょうで味をととのえる。

⑦のホワイトソースに⑤のほうれん草と②の高野豆腐を加え、混ぜ合わせる。

グラタン皿に③のおからを敷き、⑧を入れ、溶けるチーズをのせる。

オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。